就很香!
用料
五花肉 | 适量看你吃多少 |
料酒 | 1勺 |
八角和香叶 | 2个 |
干辣椒 | 4个 看吃辣程度 |
葱姜蒜 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
小粒冰糖 | 5-7个 |
一大碗温水 | 一个大碗 |
铛铛铛!准备好食材啦
我家里没有葱了就没放
你们要记得准备啊
还有家里没有小冰糖 可以跟我一样
用家里的大黄冰糖的碎块
(补充一句 这个佩奇是不是很可爱啊)
第一步我忘记拍照了 这是成品
锅里放冷水 倒入切成小块的肉
放一勺料酒去腥 不盖盖子 煮2分钟
(冷水下锅 不要水开了在放)
2分钟后 把肉挑出来放在一旁备用
锅里倒入适量的油 开小火 放冰糖
用锅铲捣冰糖 让它融化有小气泡
就可以放焯过水的肉了!
大概3分钟以内 让肉上色
(这一步是利用冰糖炒糖色,一定要小火然后不停的翻动让冰糖融化成小泡泡的感觉,不要炒的太久会变成焦糖就苦苦的)
上色后,把调料倒入锅中炒出香味,
【八角 香叶 干辣椒 葱姜蒜
再放入一勺生抽一勺料酒
翻炒到料酒被收干了
倒入一大碗温开水 要没过肉
(一定要是热热的温开水 不然肉会柴)
然后等水开 跟图上这样
倒入两勺老抽
喜欢甜口的在放小半勺白糖
然后再大火煮开
转小火让它炖到收干汤汁
铛!到这一步 马上收干汤汁了
开大火 翻拌均匀 让肉充分吸收汤汁!
(尝一下 如果觉得肉不烂可能上一步没开小火慢慢炖,可以在放温开水让它重复一次)
小贴士
希望大家都可以天天开心吃肉啦