秋日想进补～鸭肉不上火 就来一份 湘菜+本帮菜结合版本的啤酒鸭来解馋吧～
用料
| 麻鸭块 | 500克 |
| 螺丝椒 | 3个 |
| 小米辣椒 | 2个 |
| 大葱 | 一颗的葱白部分 |
| 独头蒜 | 1个 |
| 生抽 | 10毫升（根据口味） |
| 老抽 | 5毫升（根据色泽） |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 根据口味 |
| 盐 | 根据口味 |
| 玉米油 | 根据自己习惯 |
| 青岛啤酒 | 200毫升 |
| 饮用热水 | 50-100毫升 |
不能停嘴～超级简单版啤酒鸭的做法
1. 鸭肉切块并去掉肥油后焯水，洗掉浮沫备用（喜欢吃肥的可以保留）；
2. 螺丝椒去籽切滚刀块、小米辣切段、葱白切小段，独头蒜切四瓣；
3. 锅内倒入油烧至微微热放入冰糖炒化，加入八角、小米辣、葱段、蒜瓣爆香
放入鸭块大火炒之上色，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入啤酒和热水，刚盖过鸭肉为宜，继续大火炖煮10分钟去掉酒气后加盖炖煮至汤汁剩余三分之一的量
最后加入螺丝椒，大火翻炒至螺丝椒断生发软，加入盐调味，美味的啤酒鸭就做好啦～
小贴士
1. 所有调料的用料是根据个人口味，也没有精准的用秤量，如果拿不准，调料都可以先少放，过程中用铲子蘸取汤汁尝味道；
2. 如果鸭肉老就多加些热水，适当延长焖煮时间；
3. 家里有人不吃姜，所以没放，如果可以接受姜味可以在炒至时放两三片生姜。
