一直都很讨厌除了金针菇之外的一切菇,尤其香菇,所以这道自创菜用了天白花菇~ 味道出乎意料的好~ (喜欢香菇的厨友可以用香菇哦,相信也会很赞的!)
跟一般香菇油菜不同的是1我把菇给切碎了,感觉这样更香更入味;2全程水煮/熬制,无油健康~
用料
天白花菇(或者香菇) | 3-4朵 |
小青菜 | 3颗 |
酱油 | 少许 |
胡椒(可省) | 少许 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水淀粉(可省) | 少许 |
花菇青菜(无油版)的做法
花菇/香菇泡发(时间不够可以用热水,很快就好了),切碎
小青菜(详见贴士)整棵用大刀纵向切成4条,这样煮出来口感会很好~ 然后下锅煮熟(根部脆脆的最好,不要煮太久)~
捞出摆盘,如果有多余的水分就倒掉~
切好的花菇/香菇放入小锅,加酱油和糖,喜欢的话可以加入些胡椒,味道不够可以加盐,熬制大约3-5分钟。可以加入少许水淀粉也可以不加~ 不影响味道~
讲熬制好的花菇/香菇汁淋在摆好的小青菜上面 ~ 就好啦!
小贴士
1. 小青菜是江浙一带的叫法,四川我记得叫飘儿白(所以是当成白菜的一种?),然后我不确定大家说的【油菜】是不是这种。超市里英文叫Buk Choy好像。
2. 如果最后觉得味道不够,可以再往周边的小青菜上面淋少许酱油。