在荔浦生活了将近30年了,吃过很多所为的荔浦芋,一直以为荔浦芋头浪得虚名。2019年春节过后,无意中认识个老芋农,听他说起种植荔浦芋的辛酸,可能是好奇吧,就去跟他学了一年的芋头种植,现在才知道正宗品质好的荔浦芋,会令你思念。这道荔浦家常小菜,做法简单,超级美味。
用料
荔浦芋 | 1个 |
小白菜 | 1把 |
蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量(可不加) |
鸡精 | 适量(可不加) |
荔浦芋小白菜的做法
如果你买单价高的荔浦芋,个头会很大,按需切一部分去皮(削深一点点,能看到暗红色的点或线,会更好吃),切方块或片(喜欢吃芋头糊的切小点),小白菜洗净切段,蒜拍碎。
锅中放油(比平时炒菜多一点),下蒜炒香放入芋头,加盐,继续翻炒半分钟左右,加水至没过芋头1cm左右(芋头吸水很厉害,要多加点水)。
加盖大火,煮到汤开始混,芋头有一点软(如果煮得太久,就全是芋头糊,找不到芋头了,也很好吃,本人爱吃)。
放入小白菜。
待小白菜软,加调味料即可。
小贴士
为了让小白菜没那么容易变黄,可加几滴米酒