Duang Duang的葱花鲫鱼卧蛋=Duang Duang弹的葱花蛋+清蒸鲫鱼,哈哈!一菜两吃,嫩滑爽口,鲜美清淡。
超级简单的蒸菜,都是食物本身的味道。无添加,不需任何技巧,非常好操作哦!
用料
鲫鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 3个 |
小葱 | 2根 |
生姜 | 半 |
油 | 100克 |
盐 | 10克 |
【汐汐家常菜】Duang Duang | 葱花鲫鱼卧蛋的做法
【备料】处理好的鲫鱼一条,洗净去除内脏,准备鸡蛋三只,葱姜若干
【塞葱】鲫鱼肚子里塞一点葱结和姜段
☞小贴士☜:鲫鱼和鸡蛋都有一定的腥气,所以葱姜不可少。
【煎鱼】鲫鱼肚子划几刀,擦干水分。加油若干,小火煎至六成熟(鱼肉煎至白色无血红即可)
☞小贴士☜:鱼肉先油煎加工,目的是为保持鸡蛋的嫩滑口感,否则和鸡蛋一起蒸,鸡蛋容易蒸老。注意用小火,火太大鱼皮会掉。
【打蛋】打蛋,加少许盐
☞小贴士☜:还是和以前一样,用温开水蒸蛋哦,不要用冷水。
【卧鱼】将煎好的鱼卧到蛋里,静置待浮沫减少,大火隔水蒸10-15分钟(鱼嘴里可以塞点葱结或姜段,或者你喜欢的觉得好玩的,哈哈)
☞小贴士☜:为防止水蒸气滴落,也可以在鱼盆盖上保鲜膜或加盖。我是直接在锅里蒸的。
【端盘】鸡蛋液凝固后撒上葱花,继续大火焖几分钟端盘出锅
☞小贴士☜:不需要另外加油的哦,煎鱼的时候鱼身已经附带了不少油。
【特写1】盆子看着小,其实很大的,我用了一瓶200ml的安慕希酸奶做对比。哈哈!
【特写2】舀一勺,Duang Duang弹的哦!鸡蛋入口即化,清淡鲜美,鱼肉细腻爽口,都是食物天然的味道。(完全不需要加味精味素之类的哦!)
小贴士
小结一下,本菜的要点:
1.煎鱼记得擦干鱼身的水分,用小火
2.蒸蛋用温开水
其余就是隔水蒸,超级简单哦!