妈妈味道延续之二：最好吃的红烧肉！很香也不油腻。吃了三十年一直是这个味儿，但是每次吃都感叹：太好吃了😋
用料
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 几段 |
| 姜 | 几片 |
| 八角 | 一到两个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 三片 |
| 桂皮 | 一块 |
| 陈皮 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 冰糖 | 七八块 |
| 盐 | 适量 |
| 老陈醋 | 适量 |
| 干辣椒 | 一到两个 |
红烧大肉的做法
肉切块，洗净后放料酒葱姜水里煮几分钟，去掉浮沫，留下干净的肉。我这次炖的大块，以后每次吃都拿出来切片炒菜里很香
热锅放油和冰糖，等待融化起沫上色
备好这些料，还有葱和姜
油上色后把焯好的肉放进去煎炸上色，一定要及时翻炒，让所有肉的所有面都能上色
炒制片刻后加入葱姜继续炒，把葱姜的香味炒出来。然后加入八角等一堆料，也炒出来香味。之后沿着锅边倒一圈老陈醋进去烹出香味，醋是碱性，一方面可以去腥，另一方面也可以中和肉的酸性，而且炖出来后没有什么醋味儿哦
然后加入开水基本没过肉。一定是开水，这样炖出的肉比较嫩。水烧开后转小火炖。
之后我就把一锅连汤带肉都放进压力锅里炖了✌️省事～炖好后就可以出锅啦！如果不是用压力锅，也可以继续在原来锅里炖，记得一定是小火，大约1个小时尝尝，如果熟透了，就可以大火收汁出锅啦！
香喷喷的大肉出锅喽～
