用料
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 青椒 | 2个 |
| 料酒 | 2瓶盖 |
| 老抽 | 几滴 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 面粉 | 4小勺 |
| 泡打粉 | 一小撮 |
| 淀粉 | 2小勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 芝麻 | 少量 |
| 葱花 | 少许 |
辣子鸡丁（无辣版）的做法
鸡胸肉切丁，放适量料酒，老抽，生抽，盐，抓匀，放冰箱冷藏一小时以上备用。
青椒洗净切小块备用
鸡肉从冰箱取出，如有水需沥干，加入干淀粉，面粉，泡打粉搅匀。
锅里倒稍多点油，油热下鸡丁炒散，炒到鸡丁颜色微微发黄出锅。锅内留一丢丢底油。
重新开火，锅热下青椒煸炒，炒到青椒微微发软，倒入适量生抽，蚝油，撒一点盐炒一分钟左右，把盘子里的鸡丁倒回锅里和青椒翻炒片刻，撒少量白芝麻出锅。最后撒少许葱花上桌。
小贴士
淀粉面粉的小勺不是标准的量勺，是我家的一个小勺，可按1:2的比例灵活调整。
