第一次往死里做辣
用料
辣辣辣辣子鸡丁的做法
准备好葱、姜、蒜、花椒、剪段的干辣椒。
鸡胸肉洗净切块沥水，加入淀粉，少量料酒和生抽腌制，过程需要抓捏，腌制20分钟。
下油中火煎（也可以炸）到褐色后捞出沥油。
锅里留油，放入豆瓣酱、葱（葱白）、姜、蒜、花椒、干辣椒，炒出红油与辣味。
加入煎（炸）好的鸡丁。
翻炒均匀后加入葱（葱绿）出锅。
小贴士
最好用鸡腿肉，口感更佳。
