猪肉炖宽粉条（粉条才是主角）

周末在超市里买了袋红薯宽粉，今天琢磨着怎么做来吃。找了一下菜谱，最后发现宽粉包装袋后面给的菜谱还蛮合适。自己试了下做法和用量，煮出来还挺满意，干脆发个菜谱记录一下。
说明一下，很多猪肉粉条的菜谱里，猪肉是主角，但我这个菜谱里用到的五花肉很少，因为家人不爱吃肥肉，所以我只用了很少几块五花肉。对我来说还有个好处是，大大缩短了烹饪时间，原本炖五花肉的一个小时省下了，现在只要5分钟。

用料  

猪肉炖宽粉条（粉条才是主角）的做法  

1. 用温水泡软红薯宽粉，红薯宽粉开始是比较硬的，尽量让它们泡在温水里，我今天用了大概半个多小时泡软。建议早一点泡，这样可以确保做菜的时候，粉条已经软了。

2. 五花肉洗净，在我这个菜谱里，五花肉就是配菜（为了那点猪油。。。）。有条件的可以过下水，去去血沫。像我用的少，这个步骤就省了。

3. 准备好葱粒、姜片、蒜片、干辣椒，锅内热油，放入它们爆香。
   放入五花肉煸炒，待肉出油。

4. 放入半勺老抽、1勺生抽、1勺料酒（我家的菜量是2人量，如果菜量大，可以适当加一些调料）。

5. 锅内加水，盖过五花肉，放入花椒、八角、桂皮。大火烧开，再转小火炖。
   因为五花肉少，并不需要炖很久，等5分钟，煮出香味了，就可以放泡软的红薯宽粉了。如果不喜欢香料的味道（比如八角、桂皮），可以早一点捞出来，以免气味浓重。

6. 接下去放宽粉。 宽粉煮的时间不同牌子不一样，我买的这种，至少要煮15分钟，才能吸饱汤汁。中途要记得看看锅，如果汤汁烧干了，可以加点水。

7. 试一下口感，调整一下咸度，就可以出锅了。
   出锅前我还撒了点葱花装饰。

小贴士

不同牌子的粉条品质不同，要根据实际情况做些调整。
这道菜用到的调料比较多，提前准备好不会手忙脚乱啦。