用料
| 鸡腿 | 5只 |
| 腌料 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 新奥尔良烤翅粉 | 适量 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 裹粉 | |
| 面粉 | 120克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 椒盐 | 6克 |
老式炸鸡腿的做法
鸡腿在肉厚的地方切两刀，然后加入腌料用手抹匀，盖上保鲜膜放置一小时以上，建议冷藏一上午或者一下午。（腌料可以根据口味调整，但是不建议用液体腌料，如生抽）
面粉：玉米淀粉＝2：1，想吃外皮特别酥的可以增加玉米淀粉的量。5个鸡腿用120：60克正好。再加入小苏打和椒盐，拌匀。
鸡腿裹粉，要用手把每一处都抹上粉，尤其是切开的切口里。
裹好粉以后准备一碗水，手拿着鸡腿在水里转一圈，然后立刻拿出来，再裹第二次粉。
一般裹两次就可以了，喜欢外皮厚点的可以裹三次。
下油锅炸15-20分钟。火小一点。
中间记得翻面，炸到金黄，用筷子扎进肉里没有血水冒出来就可以了。
外皮酥脆，鸡肉多汁，超好吃！
