此菜真乃开胃下饭之神器也~
豇豆是我最不喜欢的食材之一，能做到如此地步我也是满意了~
好吃的关键是烹调全程不加一滴水，以小火慢慢将豇豆炒熟炒透~
用料
| 豇豆 | 250g |
| 猪肉碎 | 50g |
| 蒜末 | 10g |
| 葱花 | 5g |
| 辣豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 鱼露 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
香辣肉碎炒豇豆的做法
豇豆洗净顶刀切丁。蒜切末，葱切葱花。
炒锅烧热，加入2汤匙色拉油。小火将肉碎炒至吐油，颜色微微焦黄。此时，放入蒜末炒香后放入辣豆瓣酱炒出红油。放入豇豆丁，反复煸炒至豇豆回软成熟。烹入料酒，调入鱼露、糖、和醋，调味。最后撒入葱花和香油翻炒均匀，出锅装盘。
小贴士
豇豆本身比较吃油，所以在烹调时油量可稍微多一点点。
