黄豆炖猪蹄|家常菜也美味无敌

今天一米推荐一道暖心的冬日菜肴——黄豆炖猪蹄。酥而不烂的猪蹄，软糯入味的黄豆，浸在浓稠汤汁中，喝酒下饭，都是良配。

如果今晚没有吃完，冷藏后的汤汁会结成皮冻。颤悠悠的皮冻搭配热腾腾的米饭，半融化的汤汁与滑溜溜的肉冻，深深拥抱着颗颗米粒，口感更是妙不可言。跟着食谱，一起试试看吧！

此菜谱翻译自美食博客：

用料  

黄豆炖猪蹄|家常菜也美味无敌的做法  

1. 干黄豆提前浸泡过夜。猪蹄切大块，洗净后放入锅中。加水淹过猪蹄，水烧开后，让猪蹄在开水中煮几分钟，熄火。将猪蹄取出，沥干洗净后，放在一旁晾干备用。

2. 将油倒入炒锅或者铸铁锅中，用中小火加热。加入姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒和陈皮，翻炒出香气。然后加入猪蹄，使其每一面都均匀变成棕色。
   
   小贴士：
   翻炒香料时，火一定不要太大，以免将香料炒焦。

3. 将泡好的黄豆沥干，放入锅中。随后加入冰糖、老抽、生抽、黄酒和水。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮70-80分钟，直到猪蹄变得软烂。

4. 出锅前加盐调味，盛盘后撒葱绿装饰即可。

小贴士

① 在炖煮的过程中，记得不时打开锅盖搅拌一下，以免猪蹄粘锅。
② 如果在炖煮完之后锅里面还有很多汤汁，可以改大火，将汤汁煮至浓稠即可。