用料
| 带鱼 | 2条 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 6-8片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 3克 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 八角 | 2个 |
| 香醋 | 2勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
做法简单 好吃的红烧带鱼（清洗处理带鱼教程）的做法
带鱼两条冲洗一下 减去鱼头、尾巴
剪掉鱼鳍
从剪掉鱼头的地方顺着内脏部位剪开 取出内脏
然后看到这条黑色的血线 从后向前推出去，然后冲洗干净 可以看见白白的鱼骨头就洗干净了。不然做出来的带鱼会发苦。
将鱼身接近头部的位置 黑色的东西去掉
这样就好了
将带鱼身上银色的东西（带鱼的麟）刮干净，不刮也可以。
将带鱼剪成大小均匀的段
放入葱段 姜片 花椒 八角 料酒 盐和生抽（1勺）拌匀腌制20分钟左右
腌好的鱼备用
碗里放入适量的淀粉 将淀粉均匀的涂抹在鱼身上（炸几块 就裹几块，不然放的时间长了就都粘住了。）
热锅热油放入裹好淀粉的带鱼，炸制两面金黄色即可
这样就好了
碗里放入白糖 料酒 生抽 香醋 蚝油加入适量的水拌匀备用
热锅加入少许油 放入花椒和干辣椒 葱 姜爆香
放入带鱼 倒入料汁翻炒一下 盖盖转小火焖5-8分钟根据汤汁的多少自己调整时间，汤汁多并且希的就开大火收一下汁。汤汁少的直接出锅装盘即可
好吃的红烧带鱼就做好了。
