做了牛肉火锅还多出了一些牛肉,买了两根芹菜和泡椒炒,这道菜又香又酸辣超级下,且做法简单,一起来做吧!
用料
牛肉 | 150克 |
芹菜 | 2根 |
泡椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
芹菜泡椒炒牛肉(爆下饭)的做法
将芹菜辣椒和泡椒洗净切好备用。
姜切丝,蒜拍一下备用。牛肉切薄片,锅烧红,烧至冒烟时加入油,和平时炒菜的油一样多,油热放入牛肉片快速翻炒5秒左右,8分熟装盘。
将锅洗净重新烧热入油,放入姜蒜炒香,将备好的芹菜放入爆炒一会儿,调小火,将牛肉放入(注意,牛肉装盘以后会出水,水不要倒进锅里。放入牛肉不要翻动),放盐、生抽、老抽,调大火翻炒5秒左右起锅,不能炒久了,否则牛肉会炒老。
小贴士
这道菜的牛肉不能炒老,老了就不好吃了,要牛肉嫩的方法就是牛肉要尽量切薄一点,这样好控制火候。锅一定要烧至冒烟,加入多一点的油,牛肉倒入爆炒要尽快装起来,不能炒久。