要想炒出来的肉更滑嫩，最好赶早去市场里买来小里脊，这个部位的肉最为紧俏，去晚了可就卖没了。做的时候再裹上淀粉和蛋清，有多滑嫩吃一口就知道了！
用料
| 里脊 | 500克 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 1茶匙 |
孜然小炒里脊的做法
将里脊肉切片
倒入料酒、生抽、蚝油、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
将青椒去蒂后对半切开
青椒去籽
将去籽后的青椒切菱形块
接着将里脊肉倒入煸香的蒜末中翻炒
炒至变色后倒入孜然粉翻炒均匀
最后倒入青椒和醋翻炒均匀
家常孜然小炒里脊完成啦
小贴士
蛋清可以使里脊肉更加细腻
