其实我很不喜欢吃鱼,可朋友们都说,我胡乱做出来的鱼却很好吃,那感谢大家鼓励,我就多做做咯~鱼那么有营养,家人喜欢吃就多吃一点,就当是替我吃啦ʚ😊ɞ
今天翻冰箱,看到之前老妈留在冷冻室的黄花鱼,就心血来潮做了吧!半烧半炖,起名字的时候还纠结好半天,就叫烧焖吧,接下来就把菜谱分享给大家哈!
用料
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 若干 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 6瓣 |
白醋 | 一勺 |
八角 | 1个 |
超级入味儿的烧焖黄花鱼的做法
将黄花鱼刮去鱼鳞,剪开肚子清理清理干净,摘除鱼鳃,将鱼头里的黑色薄膜也摘除。鱼身两面割花刀,用料酒和盐涂抹鱼身,葱姜切丝,放到鱼肚里以及鱼身两面,腌半小时左右。
腌好后,扔掉葱姜丝,用厨房纸吸干鱼身
烧油,将鱼身两面小火煎至金黄色,出锅备用
锅中再加一点油,然后放入八角和葱、姜、蒜爆香,喜欢吃辣的,可以一同放几个干红辣椒进去
放入鱼后,加入一勺酱油,一勺醋,然后加入清水,水量与鱼身同等就可以
加入一勺蚝油,开始炖鱼,尽量不要翻动鱼,容易散,可以用勺子浇汁到鱼身上。
中火炖10-15分钟,撒上蒜片,放少许盐(腌鱼的时候用过盐了),收汁出锅。
出锅装盘,撒一些香菜或者红椒等装饰一下,更有食欲。
小贴士
出锅的时候,不要用铲子把鱼盛出来,我的经验是将鱼从锅里直接划到盘子里,不用翻动,否则容易散。