金鲳鱼好呀！
扁，好煎！
肉，没刺！
这个菜谱应该也可以红烧别的鱼
下次我再试试！🥳
用料
| 金鲳鱼 | 1条 |
| 姜片 | 若干 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 海天黄豆酱 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 0.5勺 |
| 白糖 | 少许 |
红烧金鲳鱼(超入味)的做法
金鲳鱼洗干净，表皮划花刀。
淋点料酒，表皮均匀抹点盐，肚子塞点姜片，腌制一会儿(十分钟左右)
(十分钟之后……
鱼腌好了可能有血水，强迫症不能忍，冲洗干净！用厨房纸巾把水吸干，尽可能干，不然煎鱼会炸油会烫伤 😭😭😭
鱼表面均匀抹一层面粉(生粉也可
热锅冷油，换中小火，煎至两面金黄
盛起来
锅里少许油，小火，姜片、蒜瓣、豆瓣酱炒出香味。(爱吃辣的这步可以加点小米椒一起炒香 (不要大火，豆瓣酱容易炒糊
煎好的鱼放下去，加开水没过鱼身
(想加配菜的，可在这时候加)
黄豆酱、酱油、蚝油加进去
中火煮10分钟左右，鱼翻面，大火5分钟收汁。出锅前洒少量白糖、小葱、香菜(有就洒，没有就算了 😂
成品图~可惜鱼尾巴不小心铲断了 🥺
超入味！光盘行动！🥳
小贴士
金鲳鱼有点腥，多放点姜片
最后大火收汁的时候，筷子尝尝味道够不够，不够可加少量盐。我是没另外加盐的，个人不喜欢太咸。(豆瓣酱、黄豆酱、酱油、蚝油都有咸味
