自从某年深冬到北京吃过一次羊蝎子火锅,哇😄,就念念不忘。上海好吃的羊肉羊蝎子都不好找,这次特意从外地买来上好的羊蝎子,特意自己烧了吃。
虽然都叫羊蝎子,但看饭店里还是会分什么羊蝎子锅,全羊锅,羊腿骨羊脖锅等等,每个部位的肉因其特殊的结构,肉质和口感十分不同,我就特别喜欢吃羊尾和羊脖的肉,油脂丰富,超级的嫩啊,说说都要口水直流😍😍😍
饭店里各种秘制调味料啊香料啊百姓家很难凑齐,于是精简各种香料,总大家厨房里最基本的材料一样可以做出超赞的羊蝎子,啦啦啦,一起动手做。
用料
羊蝎子羊腿骨 | 4斤 |
香叶 | 2片 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
料酒 | 2勺 |
大葱 | 2短 |
八角 | 1个 |
小茴香 | 20粒 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
【汉美驰慢炖锅】之家常羊蝎子的做法
羊骨放入沸水中焯去血水洗净后放入慢炖锅中
放入姜片,大葱,干辣椒及其他所有调味料。根据自家的口味咸淡加适量的生抽老抽和料酒
加入适量的清水,旋转开关钮直高档,耐心等待慢慢炖😀
选择火力到高,慢炖5小时
肉质酥烂,香气四溢,轻松脱骨
看着就好吃呀,香死啦
有一块腿骨上的筋,晶莹剔透,Q弹可口😍
看看肉质