大盘鸡，一顿解决蔬菜肉类和主食。对自己有要求的懒人一定要学。菜谱为2人份。
用料
| 三黄鸡/童子鸡 | 半只 |
| 土豆/莲藕 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 啤酒 | 1小听 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 15ml |
| 老抽 | 15ml |
| 中筋面粉 | 100g |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 50-60克 |
| 食用油 | 少许 |
共抗疫情-家常大盘鸡配手工宽面的做法
准备好材料
洋葱切丝青椒土豆切块。鸡斩件。烧一锅水。水沸腾下鸡，再沸腾捞出备用。
面粉加盐、边加水边搅拌成絮状。
简单揉成一个团，太干了就加点水，太湿了就加点粉。保鲜膜盖起来温暖的地方放20分钟左右。如果你按我的步骤做，基本不用等。
热锅小火，约30g油。
倒冰糖，炒至这个颜色。
下鸡，快速翻炒。这步声音很大，注意鸡焯完水要滤干，你可以拿锅盖挡着，但是一定要快速翻动，否则一个是危险，一个是结块不上色。
看一下上好色的状态。炒糖色让鸡穿了一层衣服，口感会更嫩。
下葱姜蒜八角香叶干辣椒花椒。
下洋葱土豆 郫县豆瓣 生抽老抽翻炒均匀
下啤酒大火煮至沸腾。转小火盖盖子20分钟。同时再烧一锅水。
这个20分钟把我们的面拿出来，揉揉光滑。
随便分一分，再从中间切成长条，刷油，正反都要。
用手指轻轻的扯开，扯成长条状。
水开煮面捞出，大盘鸡锅打开，加青椒，撒点芝麻，试个味不够加盐。盛出盖在面上。
大盘鸡当然要配啤酒，你说呢？
小贴士
不吃辣的同学把郫县豆瓣干辣椒花椒去掉，换成黄豆酱。
不炒糖的同学把冰糖直接丢进锅里一起炖就好。
