湖南人都知道米豆腐，米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，再加碱熬制，冷却，形成淡黄色的块状“豆腐”。湖南人吃米豆腐，除了水煮，还喜欢重油重辣，炒得香香的又入味！
制作香辣米豆腐，一定要舍得放油才好吃，这道菜特别使用了连续三年获得iTi顶级美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖 的多力小榨浓香菜籽油。
经过本次疫情影响，大家对于健康更加重视!在追求重口味的同时如果能顾上健康更好!，多力小榨浓香菜籽油精选的非转基因低芥酸油菜籽品种，将芥酸含量削减到小于等于2%，是一款非常健康的油，低芥酸品种的油菜籽榨出来的油就是健康!。
用菜籽油炒菜不仅因为它香，还因为人体对菜籽油的吸收率很高。小榨工艺制成的多力菜籽油，保留了51%油酸及天然维生素E、磷脂等元素，这些营养也能很好地被我们的机体吸收。再享受地道美味的同时，也多一份营养健康！
用料
| 本菜谱量可供3-4人食用 | |
| 米豆腐 | 1块，约1000克 |
| 多力小榨浓香菜籽油 | 80克 |
| 葱花（绿色部分） | 10克 |
| 葱白 | 7克 |
| 姜末 | 7克 |
| 蒜末 | 12克 |
| 干辣椒粉 | 5克 |
| 胡椒粉（黑白胡椒均可） | 1克 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 10克 |
| 豉油 | 10克 |
| 水 | 30克 |
绝妙香辣米豆腐的做法
准备好所需的材料，米豆腐尽量选当天市场采购的。
制作香辣菜，一般是使用菜籽油，因为菜籽油可以让辣椒的香味更突出。
将米豆腐均匀分切，切的时候记得每切一刀要沾一次水，避免粘黏。
切成1公分边长的小方块，切好后泡在水里。
锅中盛水，待水煮开，倒入米豆腐，煮1分钟即可捞出。捞出放一边备用，准备炒料。
大火烧热锅，倒入80克多力小榨浓香菜籽油。
菜籽油那独特的味道会深入辣椒的“骨髓”，任何的油类也是代替不了的。
油热后，倒入葱白，姜末，蒜末，将配料炒出香味。
等香料都出香味了，把香料拨开一点，火调到中火，温柔地倒入米豆腐，尽量不要带入额外的水分，用勺轻轻翻炒，不要碰碎米豆腐。
倒入生抽，翻炒均匀。
之后加入干辣椒粉。辣椒粉+菜籽油是香辣菜的灵魂，使用辣椒粉炒出来的米豆腐比用鲜红椒的香味更浓郁。
倒入豉油，豉油用家庭蒸鱼豉油即可，如果没有可以用豆瓣酱代替。
翻炒均匀加入50克水，和葱花，葱花还可以留一些出锅前再放，翻炒均匀。
大火收干汤汁至稍微没过锅底即可装盘，如果收得太干米豆腐会粘锅。
出锅后可以撒上一点点胡椒粉提味。
这道米豆腐用油量稍微多一点，所以出锅后摆放一段时间也不会糊，依然能保持很顺滑&入口即化的口感。但也请趁热食用哦！
小贴士
a,切米豆腐的时候记得每切一刀要沾一次水，避免粘黏。
b,米豆腐制作好后，如果不能马上吃，可以在表面稍微淋一些热油，提香，也防止口感变糊。
