豆腐衣包肉，一直不知道为什么它会被上海人称为黄酱，包裹着肉糜的豆腐皮经过煎炸后，会充分吸收肉和酱汁的味道，亦脆亦糯，咬上一口，美妙！
用料
| 肉糜 | 250克 |
| 豆腐衣 | 180克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 2克 |
| 麻油 | 1勺 |
上海黄酱的做法
将豆腐衣一裁为二，像包百叶包一样，将调好味的肉糜包入，收口处可以抹一点肉糜，不容易散开。
锅加热，放少量油，将收口一面朝下放入煎至金黄翻面，加入生抽，老抽，糖，适量清水，中火煮10至15分钟，期间可以翻面一次，使酱油着色更均匀，起锅前大火收汁，美美享用吧！
想吃就动手吧……
