菊花核桃烧肉（无油）

拔草这个菜有段时间，自从那天在电视机看到介绍这个菜的做法，被主持人和嘉宾对这个菜的垂涎，和他们的品尝后的表情深深吸引！                                                         
       女儿喜欢吃红烧肉，尤其是偏甜口的红烧肉，这个菜里加入了杭白菊和核桃，杭白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。核桃一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。和猪肉的搭配是这个菜起到了滋阴补肝，润肺明目，降燥补充蛋白质的功效！最关键还有一点不放一滴油，也不放一滴水，看到这里，您一定也非常感兴趣这不放油的红烧肉的做法了吧！！

用料  

菊花核桃烧肉（无油）的做法  

1. 备料：我用的是偏瘦点的五花肉。这个菜制作过程不放水，全部用花雕酒代替，大家不用担心糊锅！妙招在后面！我喜欢吃核桃，所以核桃放的相对比较多，打算下次在做的时候放点笋干进入，味道应该更不错！

2. 首先，将肉洗净，冷水下锅，多煮一会！

3. 煮肉的同时，另起一只炒锅，将一把香葱洗净盘放在锅底部，倒入一瓶花雕酒，将生抽、核桃、菊花、冰糖均匀撒进锅里，此处开小火！！！！！切记开小火！！！！！因为我们放的全部是酒，开大火容易引燃！！！！切记，此处，开小火！！！！

4. 将煮好的肉捞出，均匀的放在锅里，然后将剩下的香葱盘放在肉上，再倒入部分花雕酒，没过五花肉！此处仍是小火！！！！！

5. 盖上锅盖，将火转为中大火🔥，烧开后，关小火炖煮2小时！！！此处不要打开锅盖，安全起见！！！！

6. 2小时候将香葱捞出。

7. 做到这里可以看到汤汁里的油很少，因为油脂都被香葱吸走了！大火收汁！！！！

8. 起锅！这个菜的口味偏江浙！五花肉肥而不腻，核桃吸收了浓浓的肉香和酒香，但是并不软烂，个人觉得比卤核桃好吃！

小贴士

因为在制作工程中放入了大量的花雕酒，所以一定要备好锅盖，以免着火！可以还用电饭锅制作！