土豆烧牛腩是家常菜中怎么吃怎么合适的组合,汁水浓郁、入口筋道,听说在父母辈的眼中,这道菜还有一定国际背景和历史意义😄牛腩肉质松软,肉香四溢,肉汁包裹着软糯适宜的土豆,混合着牛腩的鲜美,对于无肉不欢的吃货们一口浸入满足感爆棚,最后连汤汁都一并拌饭吃完🥳让我们一起get这道菜的做法吧!
用料
牛腩 | 400克 |
土豆 | 300克 |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 一个 |
花椒 | 十几粒 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 2块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺半 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
盐 | 6克 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 2勺 |
土豆最经典搭配土豆烧牛腩的做法
准备好食材和配料
牛腩冷水下锅,放入姜片料酒焯水,煮至沸腾捞出,冲洗掉浮末待用
锅内放入适量的油,依次放入花椒、八角、桂皮、姜蒜爆香,倒入牛腩炒香
依次加入冰糖2块、盐6克、生抽2勺、老抽1勺、醋半勺(炖肉我喜欢加一点醋,促进软糯,不喜欢可以不加)、蚝油1勺,煸炒均匀
加入适量的水(水量没过牛腩后还要多出5厘米,为后面加土豆预留足够的原汤哟)加入辣椒2个(不喜欢也可以不加)放入炖锅开始烧制牛腩(不换锅也行),中小火焖烧1小时
牛腩烧好后,再将锅内放入一点点油将土豆块煸炒一下,加入半勺老抽(这样土豆色泽红润又入味,又不会太烂),再加入焖烧好的牛腩和汤汁,盖上锅盖焖烧15分钟,大火收汁土豆酱烧牛腩出锅啦!
牛腩肉质松软、肉香四溢,肉汁包裹着软糯适宜的土豆,混合着牛肉的鲜美……最后汤汁都拌饭吃完了
完美的土豆烧牛腩,多留点汤汁做成盖浇饭,一个菜就搞定一顿饭啦!
小贴士
👉喜欢用高压锅的亲们,可以用高压锅压牛肉,因为我喜欢小火慢炖的口感,肉质口感是完全不同的哟!