给自己个目标,厨师帽,😄
小时候老妈做的唯一好吃的硬菜,吃完的汤还煮了大豆,那味道延续了好几个星期
618GET不少调料,回头看看能不能还原这个味
据说某些大牌的影视剧组拍摄期间,也是用先蒸的这种方法做的红烧肉哦,超级好吃
用料
五花肉 | 500克 |
料酒 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
南乳汁(腐乳) | 适量 |
炖料 | |
姜 | 三片 |
蒜 | 三瓣 |
桂皮 | 一点 |
八角 | 一个 |
腐乳烧肉(无水无油红烧肉版)的做法
切块凉水浸泡清洗,开水烫一下(那啥记得剃干净毛,如果有的话 😄)
料酒,南乳汁,有鱼露可以加一点,没有就加盐
上蒸锅蒸半小时
半小时明显看到出油了,😊,块大的延长时间,麻将块大小时间为一小时,请注意锅内水量
炖料准备
将碗里油下锅,爆香蒜片、大料、花椒、姜片,桂皮
肉下锅
盖盖焖一两分钟,汤汁收干即可(注意火不要太大)
可以吃了,哈哈
小贴士
这道是腐乳烧肉,所以南乳汁量比较大,做红烧肉,适量减少,可加点老抽上点酱色