用料
白卤牛肉的做法
牛腱子肉洗净，用铁签或尖刀均匀扎一些孔方便入味，在加入葱段姜片少许盐，料酒，整颗的香菜不停的揉搓，腌制一会入味。
锅中放入腌好的牛肉（包括腌料），加入凉水没过牛肉5指的高度，放入洗净的料包，盐味精，糖，苹果，葱段姜片开大火烧开，调小火盖好锅盖煮30分钟捞出料包，继续小火煮1小时，用筷子扎一下，感觉没那么大阻力，很轻松就扎进去就证明熟了。在尝一下汤根据自己的口味，做最后的调整。之后关火浸泡至卤汤变凉即可。(浸泡是关键，既能入味，也可使牛肉变得水润，吃起来不会干巴巴的口感) 最后卤汤过滤掉杂质装在袋子里，冷冻在冰箱里保存，用的久了就变成老卤水了味道会很醇厚。酱料包放凉后放冰箱冷冻保存。
