用料
| 牛前腱 | 5-10斤 |
| 海盐 | 200克 |
| 黑胡椒 | 20-50克 |
| 香叶 | 2片 |
| 白兰地或白酒 | 50克 |
盐卤牛肉的做法
胡椒打碎混合盐，整个牛腱子先涂抹一遍白兰地或白酒，再揉搓胡椒盐！风干2-4天。
中途可以再撒点盐，每天翻面！风干图这样就可以了。
凉水没过肉，加香叶就可以！大火烧开，中小火70分钟焖1小时就可！不用放盐，中间尝汤咸淡可以调整。凉了改刀，分份保鲜膜包紧冷藏。口感弹牙，自然肉香！肉汤不玩浪费！
小贴士
牛肉可以买冷冻的进口的。就是要解冻，水泡一晚上！用纸擦干后再腌制！切记，腌制和煮时不用改刀！大块最好！
