做不了酸菜鱼因为没有自制的酸萝卜只有泡菜于是就做了泡菜鱼,第一次做还不错
我这个是咸水鱼,用一般的草鱼也是可以的,鱼片不会处理,拿到菜市场上让卖鱼的帮忙加工的
用料
自制泡菜 | 克 |
鱼 | 克 |
糖 | 克 |
地瓜粉 | 克 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
糖 | 克 |
白胡椒 | 克 |
酱油 | 克 |
地瓜粉 | 克 |
料酒 | 克 |
食用油 | 克 |
泡菜鱼(酸酸辣辣)的做法
把鱼片洗净,加上白胡椒,酱油,白糖,料酒,地瓜粉抓匀盖上盖子腌制半小时以上入味,
热锅爆炒一下姜蒜葱头,加入热水,倒入泡菜,些许泡菜水,豆腐
等水开时依然用大火把鱼片一片一片放入过里不要乱搅拌,全部放完后,用十字交叉法来回2下温柔一点搅动即可,沸腾个10秒左右即可出锅(鱼很容易熟的)
小贴士
与水煮鱼的腌制是一样的,做法更简单,但是泡菜的味道因人而异,我和我弟媳妇都说好吃酸辣的爽,其他人则觉得没有酸菜鱼好吃,两种酸是不一样的