这是继上次香芋蒸鸡之后又一力作。
专门针对芋头的美食,芋头非常营养适合宝宝和老人,但做不好可不好吃,而且芋头品种不好不容易面,而且芋头天生没有什么味道不容易让小孩儿和老人引发食欲。而鸭子呢,营养但做不好很容易腥,这道菜一箭双雕,一步解决。
营养又美味,用馒头蘸着汤汁吃,保证让你一口又一口,根本停不下来,幸福感爆棚。
用料
芋头 | 5-6个 |
鸭 | 半只 |
冰糖 | 一小把 |
八角 | 2个 |
料酒 | 2大匙 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 2大匙 |
大葱 | 一颗 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 适量 |
芋头烧鸭的做法
a.鸭子剁块,冷水下锅煮开后再煮2分钟捞出控干
b.芋头5-6个洗净去皮切滚刀块,放入清水浸泡
c.大蒜5瓣拍扁、葱一颗葱(白切段、葱绿切末)、姜切4-5片
d.锅中多倒油,烧热后下芋头煎炸至外皮金黄酥脆,盛出备用
e.锅中留底油,把葱段姜蒜下锅炒出香味,将鸭块倒入翻炒一分钟
f.加入大料两颗、冰糖一小把、耗油两汤匙、老抽两匙、生抽一汤匙、料酒两汤匙翻炒均匀
g.倒入鸭汤与鸭肉齐平或略多一点点,大火煮开后改小火加盖闷20分钟
h.加入芋头块以后再闷煮6分钟
i.开盖加大火收汁后即可。
小贴士
1.鸭子不好买,我买的鸭全腿
2.生抽老抽料酒耗油都是我做饭根据经验和手感放的,大概是我写的量,具体自己掌握下,耗油和料酒最多,老抽就是上色,生抽咸味所以适量放就好