艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感，像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅，给这道传统点心增添了独特的风味。
用料
| 糯米 | 250g |
| 中筋面粉（普通面粉） | 80g |
| 核桃仁 | 40g |
| 葡萄干 | 20g |
| 熟白芝麻 | 15g |
| 牛奶 | 15g |
| 细砂糖 | 6g |
| 枸杞 | 适量 |
| 清水 | 50g |
坚果艾窝窝的做法
糯米用清水提前浸泡4小时以上。
把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中，倒入50g左右的清水。
冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
把80g中筋面粉（普通面粉）放入蒸屉，冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回流到面粉中。
把核桃仁用小火烘炒约8分钟。
倒入料理杯中，搅打成核桃粉。
葡萄干切小丁。
除了核桃和葡萄干，也可以根据个人口味，加入其它坚果和果干。
把核桃粉、葡萄干倒入碗里，加入熟白芝麻和细砂糖。
再加入15g牛奶，拌匀。
把蒸熟的面粉过筛。
在案板上撒上蒸熟的面粉。
熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。
戴上手套，把糯米放至案板上，搓成长条。
分成10等份。
裹入适量的馅料。
团成圆球，依次做好剩余的。
最后点缀上枸杞，就可以享用咯~
