很扛饿，很有韧性不干柴，也可以松软，一定要用好一点的面粉
用料
| 玉米面 | 75克 |
| 中裕小麦面粉 | 125克 |
| 温水 | 108克 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉(松软款) | 3克 |
玉米窝窝头的做法
水＋酵母化开，玉米粉和面粉混合均匀，加入酵母水揉成光滑的面团。用的是中裕的小麦面粉蛋白质含量12属于中高筋，如果不是跟我同一个牌子的，请保留水分❗
揉好之后是非常有韧性的，面团对折不会开裂。如果对折开裂，面粉筋度太低，做出来口感比较粗糙。
盖上盖子放温暖处醒发2倍大约35分钟
揉至光滑搓长条，等量分割8份。每次分割从面团中间分割出来，面团就不会大小，差异太多了。
取一个面团稍微搓圆。套在拇指上面，捏成一个三角体。
底下面是空的。
放温暖处醒约1.5倍，冷水下锅，面团醒发过度变大。需要水开后上锅❗(随机应变)。中大🔥烧开水蒸气上来之后计时10分钟焖2分钟出锅。
这个是没有添加泡打粉的，属于饱腹型，口感比较有嚼劲，但又不干柴。泡打粉型相对会松软一些。
很扛饿。玉米本身带有些天然甜，不用放糖。
小贴士
面粉的筋度越高越有嚼劲。每款品牌的面粉吸水量都不一样。请保留一定的水分。
