春天食“青”是南方的习俗，用艾草做的青团也是比较经典的传统美食。
青团做法之前有分享简易麦青汁版和即食烤箱版，大家有兴趣的可以在之前的菜单里找。这个方子是用的自制艾草汁的方法，青团皮会有艾草特有的香味。制作还是比较简单的，不喜欢太软糯的，把相应的糕粉部分换成粘米粉。
用料
| 味斯美2号松松 | 50克 |
| 水磨糯米粉 | 200克 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 20克 |
| 咸蛋黄 | 2个（30克左右） |
| 色拉油 | 30克 |
| 绵白糖 | 2克 |
| 艾草 | 1把 |
| 碱水 | 少量 |
| 粽叶 | 2-3张 |
艾草版肉松咸蛋黄青团，简单易操作的做法
新鲜艾草去梗去黄叶，洗净备用
水烧开后加入洗净的艾草，少量碱水。焯至颜色变深。放凉后榨汁或切细，包滤布手动挤。
需保留叶碎。不要丢弃或榨太久榨成末。这样做出来的青团表面有叶，更加清香。
做好后称250g备用。
将糯米粉、糕粉拌匀，分多次少量加入艾青汁，拌匀，揉成面团。一般需240g青汁，根据实际情况适当增减。
色拉油将咸蛋黄炒香，加入绵白糖、肉松搅拌均匀。
取35g面团，揉圆，打窝
包入14g肉松蛋黄馅，用虎口收拢，揉圆。放在剪好的粽叶上，水开后上锅蒸8分钟左右，竹蒸笼更佳。
拿扇子扇凉，或者表面涂一层色拉油，这样表皮更光滑。
香糯可口，咸香诱人的肉松青团就做好了
小贴士
1.碱水可以用小苏打代替，是保色的，不然一蒸，颜色就没法看了。碱水这个量还是要根据自己经验来，试了几次，少了颜色会比较浅，保色效果不好，多了口感不好，有经验的朋友可以留言，给大家一起参考。谢谢了
2.馅的量也一定要注意，做了几次，有一次特别咸，后来才发现是咸蛋黄时间长了，那个齁咸啊，让我都怀疑人生。
