咸蛋黄入菜,可以起到画龙点睛的作用,提升菜品颜值和口感,就像今天这道咸蛋黄豆腐羹,搭配家常豆腐简单炖煮,汤汁浓郁,咸香鲜美,用来拌饭呼呼就是一大碗!
用料
绢豆腐 | 1块 |
咸蛋黄 | 3 |
鲜豌豆 | 50克 |
胡萝卜 | 50克 |
蟹肉棒 | 70克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
芝麻油 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
葱花 | 少许 |
【咸蛋黄豆腐羹】豆腐烧得好,蛋要用得妙!的做法
绢豆腐横竖划上几刀,分成小块;
蟹肉棒切滚刀块,胡萝卜切丁,新鲜豌豆去壳;
烧一锅沸水,加点食用油,下胡萝卜和豌豆汆烫一下;
起油锅,下咸蛋黄炒出沙,下豆腐轻轻滑动,倒入适量净水,混合豌豆、胡萝卜、蟹肉棒,大火烧开;
再加白胡椒、盐简单调味,出锅前勾个薄芡,淋少许芝麻油提香,趁热气撒点葱花。