说起苦瓜，很多人已经不自觉挤成了“苦瓜脸”。第一次鼓起勇气尝试，通常也是源于家人的哄骗。来不及拒绝，苦瓜已经被夹到了碗里：“你尝尝，味道不错，一点都不苦！”
不过在广东，吃苦瓜这件事从娃娃就成功落实了。他们先为苦瓜正名，叫做“凉瓜”，突出它清热解毒的作用。然后用一道菜，就讨得了小朋友的欢心！
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 猪肉 | 100克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 洋葱 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 陈皮 | 2克 |
| 豆豉 | 3克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 糖 | 4茶匙 |
| 蚝油 | 3茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 2茶匙 |
| 红椒 | 5克 |
【陈皮豆豉凉瓜酿】只需三招苦瓜变美味，带你“脱离苦海“”！的做法
将猪肉切片在切丝后切丁，把拍碎的虾仁和肉丁打至起胶有黏性。
加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉，1茶匙蚝油，搅拌均匀，再放入少量生粉，让食材更加融合。
把苦瓜去头，切成2厘米左右的块状，去除里面的囊和白色的皮。
锅中水烧开，放入3茶匙糖，随后放入苦瓜。
如果你想要做出来的苦瓜颜色好看，可以将焯完水的苦瓜放入冰水中。苦瓜使用前一定要吸干水分，不然馅料容易撒。
塞馅料前要在苦瓜内部涂抹生粉，这样馅料不会掉出。塞好馅料之后一定要抹平。
热锅下冷油煎到两面金黄即可。
锅中放入红椒5克，洋葱5克，蒜蓉5克，陈皮2克，豆豉3克炒香。
随后加入2茶匙蚝油，1茶匙鸡粉，1茶匙糖，1茶匙老抽调制均匀。
放入煎好的苦瓜，开小火，再拿水淀粉勾芡，等到汁水收干即可出锅！
小贴士
去苦招数一：去除苦瓜里面的囊和白色的皮！
去苦招数二：苦瓜焯水放糖，再次去除苦味！
去苦招数三：加入豆豉。豆豉有着咸香味，既能开胃又能掩盖苦瓜的涩味，同时也可以让很多不喜欢吃苦瓜的人爱上苦瓜。
