秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤

这里，要特别说明一下配图:今年广州的冬至，疯魔了！气温30度！没看错，是冬至，不是夏至。
然后呢？闷热的广州下雨了，直接，气温下降了十几度。
如图，广州的冬天，你要保暖又要露肉才能过呀！😓
汤，有冬菇的清香，瑶柱的鲜味，雪耳的清润，又有淮山的健脾去湿。在这个时节，最想喝的这款汤水了.

用料  

秋冬汤记之冬菇雪耳淮山瘦肉汤的做法  

1. 冬菇、雪耳泡2小时，瑶柱淮山略泡，陈皮泡开，去白絮（一定要去干净，否则会苦涩）。齐冷水下锅，设定煲汤时间两小时。

2. 在剩下一个小时的时候。瘦肉出水，去油去白沫，加入汤中一起煮。
   剩下十分钟之时，再加小许盐，即可。

小贴士

*这道汤瘦肉可以换成鸡胸肉。煲瘦肉，只因为这个季节容易感冒，据妈妈说，有感冒煲鸡肉，容易外感传内。（可是在我概念里，瘦肉跟鸡肉是一样都是蛋白质。😜）
*雪耳，想煮得糯糯的。所以必须先泡两个小时，而且一定要冷水下，猛火煮开，再煮一个半小时以上。
*冬菇，用了花菇的，想煮的香香的，必须泡两个小时以上。如果赶时间的亲们，不想泡太长时间，可以温水泡，加点砂糖，会加速泡开。可是感觉还是冷水泡开，最为香香。
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这道汤有个进阶版的:花胶菌菇汤，通肝经，春季的时候煮是最好不过。有空的时候写出来。