因为我是个重度芋泥咸蛋黄爱好者,但外面买的此类面包热量非常之高...所以写了个低热量的贝果方子,在减脂期也能享受芋泥咸蛋黄的快乐!!🥰🥰(说实话无油无糖的内陷没有那么好吃,不需要减脂的宝宝芋泥里还是加糖和炼奶吧)
用料
面团: | |
高筋面粉 | 140克 |
全麦粉 | 140克 |
干酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
豆奶 | 185克 |
黄油 | 5克 |
内陷: | |
咸蛋黄酱 | 咸蛋黄4个➕适量低脂沙拉酱 |
芋泥 | 适量 |
煮贝果: | |
水 | 1L |
糖 | 50克 |
全麦豆乳芋泥咸蛋黄贝果的做法
咸蛋黄用烤箱烤熟加沙拉酱碾成蛋黄酱
(用的后油法,加黄油是为了增加面团扩展性。)面团成团后加入黄油揉至粗膜,贝果不需要很薄的膜,但至少粗膜
放入冰箱半小时,一是给面团降温,二是让面和水更好融合。
分割称成五等分,松弛15分钟
整形包馅(自己吃当然加多多馅料!)
将整形好的贝果放入烤箱,发酵功能37度20分钟
一L水 50克糖 煮开关小火,带着油纸将贝果放进去,一面煮25秒。(顾着拍视频,这个翻面翻车了...)
烤箱200度20分钟,最后三分钟加盖锡纸
低油无糖的全麦贝果就做好啦!
小贴士
1.芋泥不要太湿,不然烤的时候容易爆浆.