每次看到网红青团就会感叹,不就是从小吃到大的蒿子粑粑吗?小时候妈妈每年到了四月就会做蒿子粑粑。现在不在故乡,找不到糯蒿子,用当地的水离草(音)也是一样的好吃。
这次的比例特别受到好评,做个记录。
用料
蒿子 | 500g |
糯米 | 1750g |
粘米 | 750g |
香干 | 750g |
猪肉馅 | 750g |
梅菜干 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
蒿子粑粑(青团)的做法
把蒿子洗干净,剁碎或用料理机打碎
把所有的米洗净后浸泡过夜或4小时以上,与蒿子一起磨成米浆。沥水至干湿合适揉成团。
炒馅。
咸馅:把香干,梅干菜切碎,和猪肉馅一起炒。馅可稍微咸点。
甜馅:黄豆烤熟用料理机打成粉,加入适量白糖,加入少量水调成颗粒状。
把沥干的米团分成80g一个大小,包入馅料。
也可用粽叶包好,便于携带。
入锅上汽后蒸15分钟
开吃^_^