对于烹饪美食，我经常是心血来潮，想一出是一出，家里刚好有块牛肉，想着很久没吃水煮牛肉了，那就做起来。老公就着这盆肉吃了两碗米饭🍚味道真的太上头了！
用料
| 牛肉 | 280克 |
| 料酒 | 两勺 |
| 淀粉 | 10克 |
| 酱油 | 3克➕3克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 盐 | 3克➕8克左右 |
| 五香粉 | 2克 |
| 葱 | 两根 |
| 姜 | 三片 |
| 蒜 | 半头 |
| 香菜 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 四碗左右 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 香菇 | 8朵 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 生菜 | 半颗 |
小白也能一次成功的水煮嫩牛肉的做法
将牛肉洗净切薄片，用清水再次清洗干净，滤干水分。我这里选用的是雪花肉，肉质鲜嫩。
放入3克盐，用手抓匀，再放入3克酱油，两勺料酒，2克五香粉，10克淀粉，用手朝着一个方向抓匀上浆，最后倒入少许油拌匀锁住水分即可。将牛肉静置一旁腌制15-30小时左右。
锅烧热，将干辣椒和花椒直接放入锅中小火焙烤至变色，盛出切碎备用
切好后的干辣椒和花椒
备好喜欢吃的素菜，我这里准备的的豆腐皮，香菇，生菜
将葱姜蒜，香菜洗净切好备用
起锅烧水，水开后放入素菜，煮熟后捞出放入碗中，这里要注意先煮不易熟的素菜
起锅烧油，依次放入葱姜，还有一半的蒜泥（剩下一半最后用）爆香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入两勺辣椒面不断翻炒，注意火候
炒香后放入适量清水，我这里放了差不多四碗清水，然后加入8克左右的盐，3克鸡精，3克酱油
水开后下入腌制好的牛肉片，用筷子轻轻划散，煮1-2分钟即可
将煮好的牛肉连汤直接倒入刚刚盛素菜的碗中，在牛肉上面放上前面焙好的干辣椒和花椒，剩下的另一半蒜末，白芝麻，香菜香葱
锅烧热，放入适量食用油，加热至七八成热后淋入干辣椒和花椒上，用筷子轻轻搅拌均匀即可
美味的水煮牛肉就做好了，超级嫩滑爽口
小贴士
这道菜的关键在于牛肉的选择，雪花肉是较嫩的部位，还有一个是牛肉的提前腌制上浆。辣椒的多少可以根据个人口味安排
