用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 葱姜 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 奥尔良料 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 二分之一勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
爱丽丝版本 辣烤鸡爪的做法
焯水：鸡爪洗干净以后剪掉指甲，中间划开（方便去腥入味），再冷水下锅，加葱姜，桂皮，香叶，料酒，花椒，干辣椒。水开后小火煮25分钟，然后放盐继续煮5分钟捞出过冰水，擦干备用。
腌制：1勺奥尔良料+1勺孜然粉+1勺辣椒粉，淋上热油。再放生抽1勺，老抽二分之一勺，料酒1勺，耗油1勺，白糖半勺。拌匀腌制3小时。
烤：（空炸或者烤箱都可以）
空气炸锅：包锡纸160度烤20分钟（一定要锡纸包裹起来，不然烤出来会很干）180度烤4分钟，再翻面撒上葱花烤4分钟
烤箱：预热好直接烤就行，200度30分钟，中途记得翻面
空气炸锅会香一些
