油浸鳕鱼,但是吃起来一点都不油腻
用料
鳕鱼片 | 两片 |
干红辣椒 | 5个 |
洋葱 | 1/3个 |
蒜瓣 | 5个 |
橄榄油 | 300ml(小锅就可以省油) |
海盐 | 适量 |
青柠 | 1/3个 |
迷迭香 | 鲜的两支,没有就用干的 |
黑胡椒 | 适量 |
油浸鳕鱼 20min的做法
洋葱切成细丝,蒜瓣压扁,家里的迷迭香盆栽死了,就用干的香料代替。黑胡椒没有用的是白胡椒代替,白胡椒的胡椒臭味有点重啊。
把橄榄油,洋葱,干红辣椒,蒜瓣,迷迭香放入锅中,加热。
一定用小火加热,不要像油炸一样咕嘟咕嘟,就是安静的温热温度就好,加热几分钟。把用海盐和黑胡椒腌过的鳕鱼片放进去,浸在橄榄油中。小火加热15min。保持温度在温热状态。
把鳕鱼片稍稍沥干一点油装盘,淋上青柠挤出的汁。可以在撒一点海盐。
可以开动了。
小贴士
1.油的温度基本上就在六七十度,手指快速蘸一下觉得热但是不烫手。温度一定不能高,变成油炸可就不好了。油料基本上都不回糊掉。
2.用过的油料其实可以装起来存在冰箱里,下次还可以再用。但是保存时间不宜过长。
油料放一晚上味道其实更加好,那些香料的味道会慢慢渗入进去。