周末去象山玩,到石浦海鲜城批发了一整箱鲳鱼,30斤超级多呀!接下来会出很多关于鲳鱼的相关视频了,已经想好做油浸鲳鱼,鲳鱼沙拉,鲳鱼饭,爆汁鲳鱼,盐焗鲳鱼……
很长一段时间会沉迷于各种鱼鱼鱼鱼鱼啦!
用料
鲳鱼 | 条12 |
大蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许克 |
橄榄油 | 5大勺 |
欧芹 | 2根 |
茴香 | 1小块 |
肉桂 | 2小块 |
香叶 | 1片 |
黑胡椒(可达转瓶) | 转4下 |
黑胡椒粉 | 1点点 |
油浸鲳鱼罐头的做法
洗干净的鲳鱼对半剖开后去骨(边骨鱼尾用刀或剪刀裁掉,中间鱼骨手撕去即可)
皮可去可不去
手撕鱼骨(一般鱼新鲜都可以手撕)
ps:如果是大鱼请直接剔骨!
剔除好所有鱼肉,加盐粉腌15分钟,我的鱼量大约是1tip的量
鱼骨与边骨、鱼尾洒一点点盐腌制,可以放油锅里炸到金黄酥脆就是鱼骨酥,很好吃的!
炖锅杯里加入1小粒茴香、1片香叶、2小块肉桂、2粒蒜瓣、1小勺黑胡椒粉、可达黑胡椒研磨瓶里黑胡椒转4转(没有可换成1小勺黑胡椒粉)
用纸巾吸干腌制鱼肉的多余水分
加入橄榄油或者普通植物油没过鱼肉,上炖锅隔水蒸30分钟。
没有炖锅选择普通的小碗,加入鱼肉和油、香料,用保鲜膜封口,保鲜膜扎几个透气孔放锅里隔水蒸20分钟。
ps:绝对不能选葵花油、花生油这种味道比较重的油类。
我为了节约,加了炸鱼骨的油,鲜味更重了,因为我本来就属于海边的人,所以超爱这种新鲜感!
取出鱼肉,放入保鲜盒,
把余油倒入保鲜盒没过鱼肉即可,
(最好将多余的香料取出来,这样吃会很方便)
冰箱保存可存放2周,但因无防腐剂,吃的越早越好噢
完成图
油浸鲳鱼可以做鲳鱼饭、鲳鱼三明治、鲳鱼沙拉之类的~
和油浸金枪鱼罐头用法一样哦~
小贴士
如果要看完整视频可以移步微博萌萌的小日子。因为下厨房只能发15s,我没分开剪辑。。。