古法红糖桂圆核桃年糕

试过好多不同方子，最后纪录以下适合自己的口味，关键是Q弹不粘牙，但不记得出处了

用料  

古法红糖桂圆核桃年糕的做法  

1. 桂圆用酒泡开

2. 200g红糖加275g水煮至糖化开，放凉

3. 300克糯米粉，50克粘米粉，100克椰奶，红糖水充分搅拌。盖保鲜膜放置一晚

4. 6寸模具用芭蕉叶垫并刷油。米浆如果太干，加少量液体拌成厚酱后过筛。最后加入桂圆和核桃到入模具。

5. 热水开始，中火蒸1.5-2小时。一定要蒸透，中间如要加水，一定要加热水。

小贴士

-如果不用竹制蒸笼，注意水气不要滴入表面
-7:3 6:4 糯米粉：粘米粉都是做年糕的好范围，所以还是可以调节
-如果没有时间置放过夜，在搅拌机中先搅拌成面团，放置30分钟，再慢慢加入糖水打至厚酱。关键是要多搅拌，口感可以更Q弹