用料
| 鸡蛋 | |
| 西兰花 | |
| 胡萝卜 | |
| 口蘑 | |
| 鸡胸肉 |
酱汁鸡排饭的做法
清洗胡萝卜、西兰花、口蘑，胡萝卜切丝，西兰花切/掰成小朵，将洗好的胡萝卜和口蘑、西兰花分别放入沸水中焯水，盛出备用。
将解冻的鸡胸肉放入水中用力捏几遍，用刀背拍松，切成条状，每条分别再次拍松。
用黑胡椒粉、盐（少量）、料酒、生抽、蚝油腌制鸡胸肉大约15分钟
腌制鸡胸肉的时候，将刚才过水的西兰花和口蘑用少量油、盐、鸡精炒一下，出锅后淋上香油。
鸡胸肉裹上炸鸡粉或面包糠，放入热油中炸至变色。
制作酱汁：水淀粉+一勺生抽+半勺蚝油，倒入锅内中火快速搅拌，搅拌过程中加入少量糖和鸡精，直至粘稠。
盘中盛入米饭，西兰花，口蘑，胡萝卜，煮熟的鸡蛋，鸡排，并淋上酱汁。
