百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）

用料  

百香果凝乳（鸡排猪排酱汁）的做法  

1. 挖果汁

2. 去核取汁100克

3. 加入40克糖开小火稍微加热，不用煮沸，轻轻拌均至砂糖融化，离火轻轻摇动晾至手温，加入已搅均的鸡蛋和蛋黄，过筛去渣，继续开小火搅拌。

4. 开始有点黏绸，加入10克柠檬汁，柠檬汁是天然防腐剂。

5. 加入20克黄油，搅拌均匀

6. 这个状态撒上1克盐花拌均即可，晾凉装瓶，特别注意瓶子必须洗干净用开水烫一下，彻底擦干水分，装瓶后必须完全冷却才能盖上密封盖子，放至冰箱尽快食用。

7. 这个配方刚好是两个布丁瓶的量，布丁瓶不够密封所以要用保鲜膜封一层再盖上盖子，必须冷藏，随吃随取，但每次用的果酱抹刀必须用纸巾反复擦拭干净，否则容易坏掉，如果放久了长毛就不能再食用了，估计在1周内食用吧。

8. 面包香蕉果酱，这个搭配口感非常满足！

9. 可以抹面包或作牛排、猪排、鸡排等酱汁。

小贴士

全程务必小火不停搅拌，不可离人！！