最近刚刚动完手术,母上大人一概禁掉了酱油,又天天炖汤给我喝。家常炖汤,清淡滋补为主,也就能够想象嘴里快淡出鸟的我是有多么的抑郁。
唯有番茄汤能解我的忧!为了吃,能下床的我就奔向了厨房。
用料
泥鳅 | 3条 |
姜 | 3片 |
盐 | 适量 |
番茄 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
番茄泥鳅汤的做法
洋葱切成小丁。番茄洗净切成小块。(不喜欢番茄皮的可以先浸泡在较为烫的水片刻,方便剥皮,我一开始放的水不够烫,没有剥成功……)
小火热锅,下适量黄油。黄油溶解后,放入切好的洋葱,炒香至微微焦黄。(黄油煎洋葱的香气呀~深深吸几口)
倒入切好的番茄,炒至出红油,番茄变沙。(中火即可,大火容易糊锅。)加入一大碗冷水,煮至沸腾。盛出备用。
泥鳅请卖家杀好的,清洗干净即可。然后用厨房纸尽量吸干水分。
另起一油锅,倒入适量橄榄油,小火加热,放入泥鳅,煎至焦黄。(这个可以多煎一会儿,会很香,也要小心油溅)
加入刚刚煮好的番茄汤。汤应没过泥鳅,如果之前煮好的番茄汤不够多,可加入适量开水,必须用开水。
加入2-3片生姜,转大火。沸腾后转小火,加入适量盐,再煮片刻。看你对泥鳅的软烂程度的要求,可适当增加或减少煮的时间。