在南方农村,夏季时人们常常下水田捕捉泥鳅,为体弱久病之人滋补身体。泥鳅在这里被称为“水中之参”,可食用、入药,作为药膳更为许多人喜欢。
用料
泥鳅 | 4条 |
当归 | 1片 |
红枣 | 2颗 |
料酒 | 2勺 |
盐、冰糖少许 |
滋补泥鳅汤的做法
野生泥鳅生命力极强,捕捉后宜清水养两三天,吐尽泥味;
一人食取三四条(野生泥鳅一般不大),用料酒醉倒,加一片当归、红枣,少许盐、冰糖,倒入一碗水;
放小电炖锅炖五六小时,至泥鳅软烂;
加几粒枸杞出锅食用,喝汤为主。
小贴士
当归补气养血,独特的香气更能解泥鳅腥气。