用料
| 泥鳅 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 20-30克 |
| 姜 | 3片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
炸泥鳅的做法
准备半斤活泥鳅
先用盐让泥鳅跳舞，冲洗后放开水里煮30秒左右，倒出冷水洗几遍，用剪刀从尾部往上剪，把肠子弄出来，再冲洗干净
晾干水份，放鸡蛋、姜片、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐，腌制30分钟左右
裹上面粉，去除多余面粉
中大火开始油炸
炸至金黄时捞起晾一会，中小火复炸一次，更脆
铺张两张纸在盘子里吸油，炸泥鳅就做好啦，非常好吃，骨头都不用吐
小贴士
放开水煮时不能煮太久，不然肉熟了后面不好操作
