蘑菇炖熏鸭

这道菜的食材比较特别，湖北的娃儿们或许熟悉这道菜的食材，过年妈妈特意给准备的熏鸭肉，来自家人满满的爱，现代的设备可以使这爱的味道储存更久一点。时而想家的时候使用这食材便能体会到老家的味道。今天正好是中秋，藉着这珍贵的食材，唤起与年少时与家人共度节日的味觉记忆。

用料  

蘑菇炖熏鸭的做法  

1. 洗净备好如上调料

2. 来自湖北农家自己散养熏制的土鸭肉，先烧一锅热水到不烫手的状态，因是熏制的所以需用小刷子刷洗一下，然后剁成小块（可找家里的男士帮忙😛，反正我是剁不动）

3. 汤锅中水汽烧干后，加两勺油，油烧开后加入花椒，大蒜，姜片和大葱，

4. 炒香后加入鸭肉，同时加入2勺料酒翻炒三分钟左右

5. 翻炒出汁后，加入约2升水煮开后改中小火，多加水是因为肉乃用盐腌制过，所以整锅汤无需再加盐及其他调味料，湖北爱吃辣的还可以加入辣椒酱

6. 煮大约二十分钟后，加入香菇继续中小火煮，煮大约半小时左右，最后加入剩下的葱段。（同时还可以加入土豆块及胡萝卜块

7. 完成啦！

小贴士

PS我放调料比较随性，不太计算量，就是看状况增减）所以配材里的数量仅供参考。肉应该也可以换成新鲜的鸡肉或鸭肉，不过做法就同一般的炖鸡汤和鸭汤类似啦，由于现在不吃辣了，所以做法上并不具地方特色，湖北的娃儿们可以放些辣酱（同时再多点水，不然会太咸）这样就有地方特色啦。