铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴

铸铁锅储热性能好，这让它在焗菜和焖饭上颇有优势。
总的开火时间不超过十分钟。就能焖出一锅带锅巴的煲仔饭。

TIPS
调料汁加水的多少由饭的多少、软硬和自己的盐味决定。
锅底的锅巴要用尼龙铲铲下来。
洗锅只需温水泡一会儿就能洗掉锅底的锅巴。

用料  

铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴的做法  

1. 丝苗米淘洗干净后，加入清水没过，浸泡40分钟。腊肠腊肉切薄片。

2. 砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好的丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量比平时煮饭略少，盖过米半个手掌厚度左右。开大火煮3-5分钟，煮至水收至一半，米饭冒大泡，7成熟。

3. 关火。码上切好的腊肉腊肠，单层铺平。盖盖，开大火1分钟关火。焖10-15分钟左右。

4. 蚝油：生抽约1:2，加入开水搅匀煮沸，加入麻油/葱油。

5. 开大火，倒入调味汁，盖盖，继续加热一分钟关火。焖2-3分钟撒葱花上桌。