酸黄瓜皮 🥒腌了还脆爽

自家种的黄瓜，大收获的季节，吃不完就用来做黄瓜皮，本次是尝试做，很好吃，下次多做！
首先声明，这是属于咸菜，是比较咸的。不要做出来咸了来怪方子，谢谢。

适合炎热的南方送白粥。

用料  

酸黄瓜皮 🥒腌了还脆爽的做法  

1. 黄瓜洗净

2. 洗干净的锅，无油，烧开水，下黄瓜烫变色，捏起来有点软即可

3. 牙签扎眼，多扎

4. 用重物压出水，什么重用什么，我下面垫菜板，上面隔蒸布

5. 砧板，盘子装水压，还是不够重，反正什么重压什么，压过夜

6. 压过夜的黄瓜拿出来，干净无水无油的盘子，洒上粗盐，别洒多了，不然齁咸，腌两三个小时，腌出来的水倒掉

7. 密闭的瓶子，无水无油，把黄瓜放进去，适当洒一点点盐就好了，封上3天可吃

8. 三天后取出，用水洗干净，多洗几次水，就不会那么咸了，我把里面的籽去掉了，切细炒

9. 🐷肥肉切块，煎出猪油，爆香辣椒和蒜米，下黄瓜，炒一会儿，放一勺白糖，一勺耗油，翻炒均匀，下紫苏，翻炒一会儿，出锅。炒的时候切记别放盐了，黄瓜本来就比较咸

10. 这属于咸菜系列，做出来是比较咸的，下粥比较适合，也很送饭。黄瓜脆爽。