清蒸 是我的最爱，操作简单，减脂，避免油溅，营养损失少，还可以加快做饭进度。
用料
| 扒皮鱼 | 1条 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 料酒 |
清蒸扒皮鱼的做法
1.扒皮鱼洗干净备用，将于两面横划几道。
2.先在鱼上抹盐，盘底和鱼面上，放上葱丝，姜片，蒜片，倒上料酒。
3.为减少营养流失，锅中水开后放入鱼，再次锅开后中火蒸10分钟，焖2分钟。
4.倒去盘中多余汤水，将蒸鱼豉油1勺淋在鱼上。
小贴士
1上次冷水放鱼蒸10分钟就很老了，这次改水开放鱼蒸。
2.扒皮鱼好吃，怎么做都好，盐可以少放些，咸甜可以通过蒸鱼豉油调味。
